إسم الكورس :تحليل المخاطر المهنية ونقاط التحكم الحاسمة سلامة الغذاء

الدورات القادمة


تاريخ البداية تاريخ الإنتهاء المدينة/الدولة السعر
 2019-03-24  2019-03-28  الدمام/السعودية تسجيل
 2019-09-15  2019-09-19  الدمام/السعودية تسجيل
المقدمة :

- اعتماد البرنامج ومنح الشهادة.  

- ان شهادة مدير (HACCP) هي احدث برنامج للسلامة الغذائية تمنحة (NEHA) وكاله الصحة والبيئه الوطنية الامريكية.

- يرتكز البرنامج على قانون الغذاء لوكالة ( FDA )الامريكية وهيئة دستور الغذائي.

- ان البرنامج معتمد بشكل كامل من قبل هيئة القياس الوطنية الامريكية ( ANS)  والتحالف الدولي ل( HACCP).

- يحصل المشارك بعد اتمامة لاختبار الكفاءة النهائي بنجاح على شهادة كفاءة معتمدة من (NEHA).

- كما سيتلم شهادة تثبت حضورة للبرنامج.

تفاصيل الدورة :

لقد تم تصميم المخطط التالي لتطبيقة اثناء سير البرنامج ولكن يمكن للمدرب ان يعدل على المخطط اثناء سير البرنامج لاسباب تقنيية ودون الحاجة لاخذ اذن مسبق من المتدلربين بذالك، ولكن هذا الامر لن يؤثر على المحتويات والاهداف.

 

اليوم الاول:-

- التسجيل واستراحة لاحتساء القهوة.

- الترحيب بالمشتركين ومقدمه عامة.

- اختبار تشخيصي قبلي.

- العلاقة بين ( HACCP)  والسلامة الغذائية.

- توضيح  العلاقة بين ( HACCP)  والسلامة الغذائية.

- مناقشة فوائد تطبيق برنامج (HACCP) المتضمن لتشجيع شراء الصناعة بحسب ( HACCP) ومراجعات لحالات دراسية.

- العلاقة بين ( HACCP)  والسلامة الغذائية.

- مناقشة ( HACCP) ومبادئ السلامة الغذائية الاساسية.

- مراجعة الفوائد المستقاة من البرنامج.

- ممارسات التصنيع الجيدة ( ليس جزاء من مخطط HACCP).

- تعريف وتطوير (SOPs).

- تعريف وتطوير ( GMP’s).

- ممارسات التصنيع الجيدة ( ليس جزاء من مخطط HACCP).

- مناقشة اهمية(GMP’s و (SOPs.

- توضيح ضرورة وجود (GMP’s و   (SOPs قبل تطوير مخطط HACCP

 

اليوم الثاني:

 

- التعرف و السيطرة على المخاطر.

- التعرف على المواد الغذائية المصنعة.

- تعريف المخاطر.

- التعرف على مستويات الاخطار البيولوجية والكيميائية و الفيزيائية بحسب تعريف اللجنة الاستشارية الوطنية للمعايير الميكروبيولوجية للاغذية.

- التعرف على الاخطار و السيطرة عليها.

- التعرف على المخاطر الرئيسة الموضحة في القسم الاول لوائح (NACMCF)

- توضيح اجراءات السيطرة التي تسهم في منع و تقليص و تقليل المخاطر المتعلقة بالغذاء.

- مبادئ HACCP

- تطوير رسم بياني يوضح العمليات و المنتجات.

- القيام بعملية تحليل للمخاطر و القيام باعداد خطوات عملية للاماكن المحتمل وقوع المخاطر الرئيسة فيها و توضيح الاجراءات الوقائية.

- مبادئ HACCP.

- التعرف على نقاط السيطرة الحرجة.

 

اليوم الثالث:

 

- مبادئ HACCP.

- انشاء حدود حرجة لاجراءات الوقاية لكل نقطة سيطرة حرجة .

- مبادئ HACCP.

- انشاء متطلبات مراقبة لنقاط السيطرة الحرجة لاستخدام نتائج المعاينة لتعديل و ادامة السيطرة.

- مبادئ HACCP.

- انشاء اجراءات علاجية لاتباعها عندما يحدد بنظام المعاينة بتجاوز للحد الحرج.

- مبادئ HACCP.

- انشاء نظام سجلات فعال لتوثيق نظام HACCP .

 

اليوم الرابع:

 

- مبادئ HACCP.

- انشاء معايير للتحقق من ان نظام HACCP يعمل بشكل صحيح.

- مبادئ HACCP.

- توضيح مدى الالتزام اللازم من الادارة العليا لانجاح نظام السلامة الغذائية.

-تحديد  العوامل الرئيسة المؤثرة في نجاح تطبيق HACCP.

- توضيح خطوات تطوير و تطبيق HACCP في المصانع.

- تطبيق مخطط HACCP.

- تطوير خطوات تطبيق نظام HACCP بالاعتماد على GMP’s.

- وضع تصورات واقعية للوقت والالتزام اللازم للنجاح.

- ادامة مخطط HACCP .

- انشاء برنامج تدريب للموظفين.

 

 

 

 

 

 

اليوم الخامس :-

 

- ادامة مخطط HACCP .

- انشاء اجراءت صيانة وقياس للمخطط HACCP.

- قضايا تنظيمية تؤثر على تطبيق انظمة HACCP.

- ادراك حقيقة ان المنشئة مسؤلية عن انتاج منتجات آمنة وتطبيق مخطط HACCP.

- التعرف على المساندة والعم المتوفر لدى الهيئات المنظمة مثل FDAو FSIS.

- ادراك والتعرف على المتطلبات التنظيمية.

- قضايا تنظيمية تؤثر على تطبيق انظمة HACCP.

- مناقشه الكيفية التي تحدد بها الهيئات التنظيمية FSISو FDAS    ان كان برنامج HACCP لدى المؤسسة يعمل بشكل ملائم.

- انشاء خطة عمل HACCP للمشاركين.

- اختبار الكفاءة.

- منح الشهادة.

الفئة المستهدفة :

- موظفي ومشرفي ومديري ادارة المشروبات والاغذية.

- اطباء وممرضات مواقع العمل.

- كل موظفي شركات تقديم الطعام.

- مدراء الوردية في المطاعم والفنادق.

- الطهاة ومشرفي المطابخ.

- مشرفي ومديري الصحة والسلامة.

- مفتشي المطابخ والسلامة الغذائية.

- اطباء وممرضي الصحة المهنية والعامة.

المدة :5 يوم

 


أثار العرض اهتمامي للغاية كما أعجبت بتفاني وإخلاص الموجه في تقديمه للمادة العلمية.
محمد العتيبي
سابك

هذا المقرر مهم جداً بالنسبة لأي مفتش ولذلك أوصي به لكافة موظفينا. شكراً جزيلاً لكم
أحمد اليامي
سابك

أحسنتم في اختيار موجه موهوب فداموا على ذلك.
أحمد عفيفي
الزامل كولكير

أود أن أعبّر لكم عن تقديري لشركتكم وللموجه المختص لهذا التدريب المتميز فقد أمدني بمعلوماتٍ جديدة عن أنواع الصمامات المختلفة ومميزات وعيوب كل نوع منها. أشكركم شكراً جزيلاً.
زكي علي عبد الحميد الداوود
سابك

كان هذا المقرر مفيداً جداً لفهم أحد أهم أساليب اختبار عيوب المواد. أتمنى أن تستمر شركة التدريب المتكامل في هذا الأداء المتميز.
طلال محمد سعد الحساوي
سابك

الخدمة المقدمة من شركة التدريب المتكامل ممتازة في مجملها. شكراً جزيلاً لكم.
وائل مرسي
موبايلي

كان المقرر جيداً و يمكن الاسترشاد به في خوض امتحان إدارة المشاريع. شكراً.
يزيد محمد مريكي
الهيئة العامة للطيران المدني

المقرر مُعَد بطريقة جيدة والموجه ممتاز. شكراً جزيلاً.
فيصل مهدي القحطاني
سابك



سابك



خدمات السويدي



مجموعة كولد ستور السعودية



أرامكو السعودية



خدمات السويدي



شركة الخضيري



شركة الخضيري



شركة الخضيري



شركة الخضيري